北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司
基于電子鼻的對摻假的“伊利“牛奶的檢測
檢測樣品:牛奶
檢測項目:牛奶摻假
方案概述:本文將電子鼻用于對摻加了奶粉奶和水(蒸餾水)的牛奶的檢測和區(qū)分,旨在尋求一種快速有效的方法以實現(xiàn)對牛奶的質(zhì)量監(jiān)控。
隨著人們生活水平的提高,奶制品在國內(nèi)的消費量迅速增加,飲用鮮牛奶、純牛奶等液態(tài)奶已漸成習(xí)慣。在過去的9年中.全國的牛奶消費量增加了66%。由于我國奶牛以散養(yǎng)為主,組織化程度低,牛奶質(zhì)量難以控制.牛奶摻假、摻雜等問題十分突出。到目前為止,國內(nèi)對乳制品的質(zhì)量監(jiān)控缺少一種快速而有效的方法。電子鼻的研究始于2O世紀(jì)9O年代,是根據(jù)仿生學(xué)原理,由傳感器陣列和自動化模式識別系統(tǒng)所組成。它是一種新穎的分析、識別和檢測復(fù)雜氣味和大多數(shù)揮發(fā)性成分的儀器。
本文將電子鼻用于對摻加了奶粉奶和水(蒸餾水)的牛奶的檢測和區(qū)分,用線性判別式分析(Linear Discriminant Analysis,LDA)和主成分分析(Principal Component Analysis.PCA)方法對實驗數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析。
樣品:同一品牌的純牛奶和全脂奶粉。從當(dāng)?shù)爻匈彽靡晾兣D蹋? ooo mL純牛奶中蛋白質(zhì)含量>12.9 g:伊利全脂奶粉,每100 g全脂奶粉中平均蛋白質(zhì)含量22 g。
儀器:德國AIRSENSE電子鼻
檢測指標(biāo):摻假牛奶的檢測
實驗結(jié)果:純牛奶中摻入不同比例的奶粉奶,并用電子鼻檢測1—7 d的氣味;純牛奶中摻入不同體積的蒸餾水并用電子鼻檢測。將檢測結(jié)果用LDA和PCA方法分析。在LDA和PCA分析圖中可以得出如下結(jié)論:電子鼻可以準(zhǔn)確地區(qū)分純牛奶與奶粉奶。當(dāng)純牛奶與奶粉奶以不同的比例混合后,電子鼻根據(jù)氣味的濃度區(qū)分它們。在第1~3天,LDA分析圖中各組樣品根據(jù)純牛奶和奶粉奶的混合比例有規(guī)律地分布; 當(dāng)純牛奶中摻入不同體積水時,電子鼻能準(zhǔn)確地區(qū)分它們。在PCA分析圖中.高濃度奶與低濃度奶被明顯地區(qū)分.可以籍此來判別牛奶的濃度。電子鼻能區(qū)分存放1~4 d的牛奶.不能區(qū)分存放5~7 d的牛奶。隨著存放時間的延長,電子鼻可以根據(jù)牛奶氣味的變化,在LDA和PCA分析圖中反映牛奶的新鮮度。
研究意義:本文將電子鼻用于對摻加了奶粉奶和水(蒸餾水)的牛奶的檢測和區(qū)分,旨在尋求一種快速有效的方法以實現(xiàn)對牛奶的質(zhì)量監(jiān)控。
相關(guān)產(chǎn)品清單
溫馨提示:
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學(xué)習(xí)、研究之用,版權(quán)歸屬此方案的提供者,未經(jīng)授權(quán),不得轉(zhuǎn)載、發(fā)行、匯編或網(wǎng)絡(luò)傳播等。
2.如您有上述相關(guān)需求,請務(wù)必先獲得方案提供者的授權(quán)。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布,信息內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由上傳企業(yè)負(fù)責(zé),化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
最新解決方案
該企業(yè)的其他方案
- 空氣煎炸溫度和時間對香菇品質(zhì)和晚期糖基化終末產(chǎn)物形成的影響
- 基于模糊數(shù)學(xué)優(yōu)化銀條小米雜糧饅頭工藝及體外消化特性分析
- 組分差異分析結(jié)合智能感官對本草栽培銀耳風(fēng)味特征的分析
- 電子感官技術(shù)結(jié)合人工感官評價3種食用菌素肉排風(fēng)味
- 你知道酸奶還可以這樣做嗎?
- 微波芋泥面包的配方優(yōu)化研究
- 添加小米對老面發(fā)酵小麥面團(tuán)的微生物多樣性及饅頭品質(zhì)的影響
- 微膠囊化棕櫚油的品質(zhì)分析
- 德國AIRSENSE電子鼻:包裝對板栗品質(zhì)的影響
- 三個地區(qū)馬鈴薯烘烤后食用品質(zhì)評價分析
業(yè)界頭條
- 強降雨來襲烘干機為農(nóng)業(yè)“保駕護(hù)航”
-
全國多地的強降雨天氣給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)敲響了警鐘,凸顯了烘干機在農(nóng)業(yè)防災(zāi)減災(zāi)、保障糧食及農(nóng)產(chǎn)品安全方面的重要...